노란 배추와 초록 배추의 차이를 아시나요?

가을과 겨울철, 많은 사람들이 가장 많이 먹는 채소 중 하나가 바로 배추입니다. 어떤 사람들은 배추와 돼지고기를 함께 끓여 먹거나, 집에서 직접 김치(김장)를 담가 먹습니다. 겨울은 김장의 계절이기 때문에 배추를 찾는 사람들이 많습니다. 그런데 가끔 배추로 만든 음식이 너무 맛있을 때도 있지만, 어떤 때는 별로일 때도 있습니다. 왜 이렇게 차이가 나는 걸까요? 사실 배추를 재배해 보셨거나 자주 사 보신 분들은 배추가 '노란색'과 '초록색' 두 가지로 나뉜다는 것을 아실 겁니다. 이 두 종류의 배추는 모두 배추이지만, 큰 차이가 있습니다. 예전에 한 배추 농사 짓는 할아버지가 이 두 가지 배추의 차이에 대해 설명해 주셨는데, 그 이야기를 듣고 큰 도움을 받았습니다. 이제 그 차이에 대해 자세히 설명해 드리겠습니다. 이 글을 읽고 나면 더 이상 배추를 잘못 사는 일이 없을 거예요!

첫 번째: 노란 배추

노란 배추는 잎이 노란색을 띠며, 여름과 가을에 주로 재배되는 품종입니다. 이 배추는 추위에 약해 섭씨 10도 이상의 기온에서만 자랄 수 있으며, 재배 후 약 50일 만에 수확할 수 있습니다. 노란 배추는 성장하는 동안 많은 양의 수분을 흡수하며, 이 수분이 빠져나가는 것을 방지하기 위해 잎이 매우 단단히 감싸여 있습니다. 그래서 이 배추는 섬유질이 적어 볶거나 무쳐 먹으면 아삭하고 신선한 식감을 느낄 수 있습니다.

두 번째: 초록 배추  

초록 배추는 잎이 매우 초록색을 띠며, 추위에 강한 배추입니다. 영하의 날씨에도 얼지 않고 잘 자라며, 재배 기간이 100120일로 비교적 깁니다. 이 배추는 크게 자라며 평균적으로 한 포기에 78kg 정도 나갑니다. 초록 배추는 수분 함량이 적고 섬유질이 많아 김치 담그기나 만두소로 사용하기에 적합합니다. 또한 가을과 겨울철에 배추를 저장할 때도 초록 배추는 수분이 적어 한 달 정도 보관해도 쉽게 썩지 않습니다.

배추를 고를 때 유용한 3가지 팁

검은 점이 있는 배추는 피하세요

어떤 배추는 생리적 병해나 잘못된 보관으로 인해 표면에 검은 점들이 생기기도 합니다. 검은 점이 있는 배추는 맛이 떨어지고, 요리했을 때도 모양이 좋지 않습니다. 배추를 살 때는 표면이 깨끗하고 만졌을 때 촉촉한 배추를 고르는 것이 좋습니다. 이런 배추가 가장 신선합니다.

냄새를 맡아보세요

배추는 쉽게 썩지 않는 채소이지만, 일부 상인들은 배추의 외관을 유지하고 수분 증발을 막기 위해 포름알데히드 등의 보존제를 뿌리기도 합니다. 이러한 화학 물질은 잎에 잘 씻기지 않고 잔류할 가능성이 높습니다. 따라서 배추를 구매할 때는 냄새를 꼭 맡아보세요. 이상한 냄새가 나는 배추는 피하는 것이 좋습니다.

배추의 줄기를 확인하세요

배추를 구매할 때는 줄기를 꼭 확인하세요. 줄기가 두꺼울수록 뿌리가 튼튼하다는 뜻이며, 성장 과정에서 물과 영양분을 더 많이 흡수한 배추일 가능성이 큽니다. 이런 배추는 맛도 더 좋습니다. 반면 줄기가 작은 배추는 피하는 것이 좋습니다. 영양이 부족한 배추는 맛이 싱겁고 좋지 않습니다.

노란 배추와 초록 배추는 큰 차이가 있으니, 다음번에 배추를 구매할 때 용도에 맞게 잘 선택하세요. 김치를 담그거나 만두소를 만들 때는 초록 배추를, 볶아서 먹을 때는 노란 배추를 고르시면 됩니다. 그리고 위에서 설명한 3가지 팁을 잘 기억하시면 매번 맛있는 배추를 고를 수 있을 것입니다!

 

아보카도 오일 vs 올리브 오일: 발연점과 풍미 차이, 어느 것이 더 건강할까?

아보카도 오일 vs 올리브 오일: 발연점과 풍미 차이, 어느 것이 더 건강할까?

하루에 한 잔 두유를 마시면 몸에 생기는 변화

하루에 한 잔 두유를 마시면 몸에 생기는 변화